Базовые рецепты хлеба
Большинство начинающих хлебопеков, пекут хлеб из готовых хлебопекарных смесей, так как пользоваться ими очень удобно. Хлебопекарные смеси расфасованы в пакеты по 400-500г, в комплекте также идут дрожжи. Вы засыпаете в хлебопечку содержимое пакета, дрожжи и наливаете необходимое количество воды — все быстро и просто. Но есть и минусы, выпечка хлеба из готовых смесей, получается дороже, чем хлеб из своих продуктов.
Иногда хочется чего-нибудь особенного, оригинального, можно печь хлеб каждый день и за целый год ни разу не повториться. В хлебопечении нет ничего загадочного или страшного, да и выдающийся талант вовсе не обязателен. Печь могут все, тем более, если вы печете хлеб в хлебопечке. От «домашнего пекаря» требуется всего лишь отмерить нужное количество ингредиентов, положить их в хлебопечку и нажать одну — две кнопки. В состав домашнего хлеба войдет только то, что вы туда положите: мука, вода, дрожжи, а в дополнение к ним – другие натуральные продукты на ваш выбор.
Примечание: результат зависит от качества муки. Для того, чтобы хлеб получился ароматным, лучше использовать нерафинированное растительное масло.
1. Хлеб из пшеничной муки.
- Дрожжи – 1,5 ч.л. (для обычной выпечки) или 2,5 ч.л. (для ускоренной).
- Пшеничная мука – 500 гр.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Масло растит. – 1,5 ст.л.
- Вода – 330 м.л.
- В этот хлеб можно добавлять различные наполнители (2-4 ст.л.): отруби, ядра подсолнечника, сушеные лук, морковь,томаты, паприку, зерновые смеси, пряности. А для украшения использовать посыпы
2. Ржаной хлеб.
- Дрожжи
- Мука пшеничная– 225 гр.
- Мука ржаная – 195 гр.
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 1,5 ч.л.
- Панифарин – 3-5 ч.л.
- Экстра-Р – 1 ч.л.
- Солод сухой – 1-3 ч.л.
- Масло растит. – 2-3 ст.л.
- Вода – 280-300 мл.
- Базовый рецепт. Экстра-Р можно заменить на темный Аграм (2 ч.л.).
В этот хлеб можно добавлять различные наполнители (2-4 ст.л.): отруби, ядра подсолнечника, сушеные лук, морковь, томаты, паприку, зерновые смеси (например, Фитнес микс), пряности. Для украшения использовать посыпы
Для выпечки «Ржаного заварного хлеба» необходимо вместо сухого солода добавить заваренный: 3 ст.л. солода размешать в 70-80 мл. крутого кипятка, остудить, добавить к воде. Можно добавить в ингредиенты 1-2 ст.л изюма и молотого кориандра.
При добавлении тмина к заварному ржаному тесту получится так называемый «Тверской хлеб». Кориандром в зернах можно украсить хлеб сверху (непосредственно перед выпечкой).
Другие рецепты.
«Детский» хлеб.
Нежный, приятный вкус, особенно хорошо подходит для детского питания.
- Дрожжи – 1,5 ч.л.
- Пшеничная мука – 500 гр.
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Сухое молоко – 2 ст.л.
- Сливочное масло – 2 ст.л.
- Яйца – 2 шт.
- Вода – 230 м.л.
Хлеб кукурузный.
Вкусный и полезный хлеб цвета солнца.
- Дрожжи – 1,5 ч.л.
- Пшеничная мука – 300 гр.
- Мука кукурузная – 6 ст.л. (60 гр.)
- Хлопья овсяные (или ржаные, или ячменные) – 6 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Сухое молоко – 2 ст.л.
- Масло растит. – 2 ст.л.
- Вода – 270 м.л.
«Итальянский» хлеб.
Ароматный и полезный хлеб для всей семьи.
- Дрожжи – 1,5 ч.л.
- Пшеничная мука – 200 гр.
- Цельнозерновая мука – 200 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
- Орегано – 1 ст.л.
- Сухое молоко – 1,5 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Целые маслины б\к – 50 гр.
- Вода – 320 м.л.
Хлеб «Любительский» с сыром и колбасой.
Пикантный, чесночный вкус приятно удивит ваших близких и друзей.
-Дрожжи – 1,5 ч.л.
-Пшеничная мука – 500 гр.
-Отруби – 1 ст.л.
-Соль – 1 ч.л.
-Сахар – 1,5 ст.л.
-Растит. масло – 1 ст.л.
-Сырокопченая колбаса мелко нарезанная – 1,5 ст.л.
-Тертый сыр – 2,5 ст.л.
-Измельченный чеснок – 1,5 ст.л.
-Вода – 330 м.л.