Как хранить хлеб в домашних условиях
Хлеб и выпечку желательно съедать за 3-4 дня, так как любое изделие, приготовленное из натуральных ингредиентов, спустя это время черствеет или плесневеет.
Чтобы хлеб дольше хранился, после выпечки его необходимо остудить в течении 3-х часов. Фактически это время входит в процесс приготовления, т.к. хлеб окончательно созревает. Кроме того, хлеб лучше режется, мякиш не слипается, не комкается. Обязательно выньте хлеб из формы, иначе он отсыреет, и поставьте на решетку.
Хлеб черствеет из-за того, что влага испаряется, а в хлебе ее в среднем около 50%. Наиболее интенсивно процесс испарения влаги из хлеба идет при температуре 0-2°C. Поэтому хранить хлеб лучше в комнате, а не в холодильнике.
Упаковка должна быть плотно закрытой, хлеб – охлажденным, иначе конденсат ускорит размножение плесени. Плотная упаковка также защитит ваш хлеб от посторонних запахов. Если корочка мягкая, то лучше использовать для хранения полиэтиленовые пакеты, если – хрустящая, то храните хлеб в бумажном пакете. Хлеб из разных видов муки (пшеничный, ржаной) лучше хранить в разных упаковках.
Если вы храните хлеб в хлебнице, за ней необходимо ухаживать: раз в неделю удалять крошки, мыть, протирать 1-2% уксусом, хорошо просушивать. Для того, чтобы хлеб дольше оставался мягким, в хлебницу кладут кусочек яблока или картофеля. Если вам нужно снизить влажность и сохранить хлеб хрустящим – положите лимонную корочку.
Если хлеб зачерствел, сбрызните его водой и подогрейте несколько минут в духовке при 180°C или в микроволновой печи. Но этот хлеб необходимо тут же подать на стол, т.к. через пару часов он снова зачерствеет.
Вы может замораживать хлеб и хранить в морозилке, но не более трех месяцев. Для этого нарежьте охлажденный хлеб и упакуйте в полиэтиленовый пакет, выдавив из него воздух. Для использования хлеб нужно достать из морозилки и дать постоять 2 часа при комнатной температуре.